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丙酸鈉
| 品名 |
丙酸鈉 |
| CAS |
137-40-6 |
INS |
281 |
| 結構式 |
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分子式 |
C3H5NaO2 |
| 性質 |
白色結晶、顆?；蚪Y晶性粉末；無臭或微帶乙酸-丁酸味。1g本品溶于約1mL25℃水、24mL乙醇。 |
| 質量標準 |
標準 項目 |
GB25549-2010 |
BP2012 |
FCCV |
USP35 |
EP7.0 |
| 含量(以干基計) |
99.0-100.5% |
99.0-101% |
99.0-100.5% |
99.0-100.5% |
99.0-101% |
| 水分 |
≤1.0% |
≤0.5% |
≤1.0% |
≤1.0% |
≤0.5% |
| 水不溶物 |
------ |
清晰，無色 |
-------- |
-------- |
清晰，無色 |
| 10%溶液PH值 |
------ |
7.8--9.2 |
-------- |
-------- |
7.8--9.2 |
| 砷(以As2O3計) |
≤3 mg/kg |
-------- |
-------- |
-------- |
-------- |
| 重金屬(以Pb計) |
≤4 mg/kg |
≤10ppm |
≤2 mg/kg |
≤0.001% |
≤10ppm |
| 鐵(Fe) |
≤0.003% |
≤10ppm |
≤0.003% |
-------- |
≤10ppm |
| 堿度(Na2CO3) |
通過實驗 |
-------- |
≤0.15% |
通過實驗 |
-------- |
| 主要用途 |
對防止黃曲霉菌素、各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌的產生有特效，而對酵母幾乎無效。 EEC規定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質抑阻劑。在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。 |
| 用量 |
抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。
1．GB 2760－2011(g/kg)：糕點2.5；浸泡楊梅30～50，用3%～5%水溶液浸漬，加工前需洗凈，以丙酸計。
2．FAO/WHO(1995)：加工干酪3000mg/kg。 |
| 包裝 |
凈重25kg，紙塑復合袋或編織袋，內襯PE袋，亦可按客戶要求定制包裝。 |
| 貯存 |
密閉儲存于陰涼、干燥、通風處，不得與有毒化學品混合運輸儲存。 |
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